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小窍门让您烧带鱼更香
发布时间:  2011-1-30
带鱼肉多刺少、营养丰富,常常成为人们餐桌上的美食。可是带鱼的腥味很重,所以很多人都会在烹调时加些料酒祛腥增鲜。实际上,做带鱼如果用白酒,祛腥效果会比料酒更好。
鱼类等水产品中的腥味,来自其 ..
告诉您蒸肉饼的秘诀
发布时间:  2011-1-30
最家常的味道就是最好的,也是最难做好的。
家里蒸肉饼,多数是采用半肥瘦的枚肉,肥肉三分之一,瘦肉二分之一,其余加上啄粒的马蹄。当然,也有冬菜肉饼、豆豉肉饼、鱼肉饼……
这些时间在外 ..
教您煲汤的几个技巧
发布时间:  2010-12-25
1、选料要鲜,用料要广:煲汤的原料一定要新鲜,绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。
  2、制作要精细、冷水下锅。
  3、原料与水比例选择:以1∶1.5时最佳,但钙、铁含量高的 ..
告诉您把肉变嫩的简单方法
发布时间:  2010-12-25
烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定!
淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
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如何把活鱼做得更鲜美
发布时间:  2010-11-20
活鱼形态美、肉质嫩、味鲜、营养丰富,是颇受人们欢迎的食品。但是,活鱼又常带有一股土腥味,食用前最好在淡盐水中放养两三天,使鱼吐出肚内污泥浊水。加工活鱼前应先放血,以便使鱼肉保持洁白。方法是:将鱼在头部 ..
教您拌凉菜的技巧
发布时间:  2010-11-20
什么蔬菜适合凉拌
适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水汆烫就能散发香气。
适合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感, ..
教你简单保住大白菜的维生素C
发布时间:  2010-10-23
“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”
北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在,虽然冬天能吃的菜品种越来越多,大白菜依然是人 ..
告诉你做啥菜放醋效果最好
发布时间:  2010-10-23
脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等绿色蔬菜(蔬菜食品)时不要放醋。
  紫红色的蔬菜 ..
告诉您哪些食物不要进微波炉
发布时间:  2010-9-25
哪些食物不要进微波炉?
  1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热 ..
做凉拌菜营养卫生有妙招
发布时间:  2010-9-25
凉菜在夏天最受欢迎,不仅营养损失少,而且清凉可口,那么如何做出才能保持凉菜的干净卫生呢?花花网小编告诉你答案。
  凉拌菜不仅味美色鲜、清凉爽口,而且营养丰富,故深受人们欢迎。但在食用凉拌菜时应注 ..
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