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新疆面食:油塔子馕
来源:  时间:2009-1-8

位于天河北新疆大厦的博格达美食乐园本来是以烹制羊肉出名,号称"羊痴乐园",但是其清真风味的新疆面食也别具风味。

  过油肉拌面,拉面经过一道过油程序,吃起来非常爽口,嚼劲十足,面上的配料是另外一锅分开炒的,经典的羊肉炒三宝,即洋葱、青椒、西红柿,香味浓郁。不仅在味觉上吸引人,新疆的拌面或炒面都具有强烈的视觉冲击力:西红柿闪耀的鲜红色,黄瓜最为纯粹的翠绿,再配以鸡蛋的金黄,面色的纯白,让人觉得不是在吃面,分明是在吃那一抹春色。

  汤面片,服务员刚端上来的时候,还以为是四川火锅的红锅汤底,细看之下才知道是西红柿“作祟”。酸辣口味稍重的汤底,原料有羊肉、豆腐、木耳、生菜、西红柿以及揪出来的面片。师傅将面片揪得比较细、薄,除了让口感更加细滑之外,也不容易腻人。汤面片的羊臊味比较重,吃得惯就谓之正宗,吃不惯就难以忍受了。

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