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红烧鲫鱼的家庭做法
来源:互联网  时间:2010-4-19

主料:

    鲫鱼。
辅料:

    葱、姜、蒜、猪肉(肥)。
调料:

    盐、糖、料酒、酱油、醋、干淀粉、食用油。
制作步骤:

    1、鲫鱼去掉鱼头、鱼鳞、鱼肠后充分洗净备用。

    2、葱切小段、姜切片、蒜切片备用。

    3、肥猪肉切薄片备用。

    4、在鲫鱼身上抹上一层薄薄的干淀粉备用。

    5、锅中做油,6成热时将鲫鱼下锅炸至金黄色捞出控油。

    6、做干锅于火上,将猪肉片煸炒出油。

    7、葱姜蒜下锅爆出香味。

    8、将炸好的鱼下锅,烹入料酒、酱油。

    9、加温开水至没过鱼身,加入盐、糖和少许醋后大火做开。

    10、盖上锅盖,保持大火烧至锅中汤汁浓亮后出锅即可。

注意事项:

    1、处理鱼时注意不要碰破苦胆。

    2、整个烧至过程都要用大火,这样才能更加的入味、成品的香气也会更浓郁一些。

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