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清蒸武昌鱼的做法
来源：中国菜谱网 时间：2010-5-4
材料：武昌鱼，大葱，姜
调料：蒸鱼豉油，盐，料酒，红辣椒，小葱
做法：
1.武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀。
2.把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
3.大葱，姜切丝备用。
4.把切好的大葱和姜丝分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
5.淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
6.移盘，表面点缀上红椒圈，小葱丝。
7.热锅上油，倒入蒸鱼盘子里的料汁，煮沸后浇在鱼身上，再回锅蒸3分钟即可。
提示：
1.鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
2.步骤4时，在表面的切口处也小心的塞一些姜葱丝。
3.用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。
