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手把手教您怎么样炒好一盘有机花菜

什么是有机蔬菜呢？所谓有机就是不对生长的蔬菜施加化肥、农药，而采用一些天然、健康的方法种出来的蔬菜（比如用农家肥种出来的蔬菜，就属于绿色有机菜），为了身体健康，不少人更倾向于食用有机菜，而在冬天多吃些有机花菜，对身体更是好处多多，清炒有机花菜有以下几个步骤，做出来好吃更有营养。

第一，挑选个头较小的花菜

市面上的花菜有个头大小之分，我们在制作这道清炒花菜的时候，需要选用个头小一些的花菜。因为这样的花菜，根茎小没那么老，在摘菜的时候方便操作，炒出来口感又嫩，这样的花菜才比较下饭，所以在挑选的时候需要细心一些。

第二，用开水焯一下味道会更好

像花菜这种比较硬的菜，如果直接下锅爆炒，不仅不容易熟，炒出来还不好吃。所以在把花菜处理好了之后，把菜下进开水锅里焯一下，大约3分钟左右，就能用勺子把花菜捞出来晾干水分，用开水焯过之后的花菜，不管是干炒还是凉拌，都非常好吃。

第三，准备好姜蒜、小葱

清炒有机花菜，并不代表这道菜的口味寡淡，为了让这道菜更香，所以还需要准备一些姜蒜末和小葱，等到油热了之后，把这些小配菜加进去爆香，再把晾干的花菜倒进去同炒，等到配菜的香味出来之后，这味道也会慢慢融进花菜里面。

第四，需要大火快炒

被开水焯过之后的花菜，在炒的时候就不需要用太多的火了，所以开上大火快炒一下就可以了，这样炒出来的花菜，不仅有干香味，爽脆度还刚好。如果是体型比较瘦的人，可以加适量的动物油来炒，动物油炒出来的菜比较浓香。当然身体各项指标都不太好的，就不建议加动物油了。

第五，用小火来温着，菜才会好吃

天气比较冷的时候，不难发现刚炒好的饭菜，上桌没多久就凉了，这样的菜不仅会失掉味道，而且吃进胃里也不太舒服，所以可用个小小的单人炉灶，把这道菜温着。

清炒花菜是一道比较简单、容易上手的小菜，烹饪起来比较省时，所以很适合忙碌的上班族，和刚刚接触烹饪的新手。冬天要多吃有机菜，才能让身体更健。

来源：搜狐号@小杨聊美食