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好吃又简单的虎皮尖椒的正确制作方法

教你虎皮尖椒的正确做法，好吃又简单，一不小心就吃撑！

这是一篇有味道的文章！夏天远去，秋天如期而至，不少人期待“秋高气爽”的天气终于到来了，对于无辣不欢的人来说，难免又到了“放肆吃辣”的季节，辣椒是一种特殊的美食，即使被它虐到尖叫和流泪，也依然有不少人为之疯狂，我就是其中之一，在众多以辣为主的美味佳肴中，我最喜欢的还是“虎皮尖椒”，辣椒的这种做法起源于四川，后经引荐，风靡全国，今天我们就来聊一聊虎皮尖椒最正宗的做法。

所谓“虎皮”，其实是指辣椒在高温条件下“干煎”出来的一种状态，但是干煎辣椒可需要掌握一定的技巧，一般人还是不要轻易尝试了，正常情况下，我们可以在锅里少倒点食用油，以油煎的方式令尖椒起皮，口感上也不会有太大的差别，而且不需要什么厨艺和技巧，做法比较简单，目前市面上卖的虎皮尖椒大多在尖椒中加以猪肉馅，这样做出来的虎皮尖椒既可以削弱辣椒的辣度，又能让口感更丰富，味道也相当不错。

不过相对于传统的虎皮尖椒做法是没有塞肉馅这一步骤哒，大家可以根据自身喜好选择，辣椒不仅开胃，它还含有丰富的维生素C、叶酸、矿物质等营养成分，今天咱们就来做这道传统的虎皮尖椒，一口下去辛辣过瘾，用菜汤泡饭更是想一想都流口水，闲话少说，一起来看一看吧~

菜品】：虎皮尖椒

【烹饪食材】：尖椒适量、蒜末1小勺、食盐1小勺、白糖半勺、1勺生抽、2勺陈醋、食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、首先把所需要的食材准备齐全，把辣椒清洗干净后去除根蒂。

2、准备一把小刀，把青辣椒一分为二，然后用小刀将辣椒籽和辣椒筋全部去掉。

3、在锅里倒入少许食用油，开中小火即可，把处理好的辣椒放进锅里煎制，煎制过程中要用锅铲不停地按压尖椒，直到尖椒有虎皮状且变软。

4、把煎好的辣椒从锅中盛出来备用。

5、准备一个容器，在容器中加入1勺生抽、1勺白糖、2勺陈醋和2克盐，用小勺子把调味料都搅拌均匀即可。

6、在锅里再次倒入适量的食用油，油热后把提前准备好的蒜末倒进锅里，快速翻炒爆香。

7、把调好的调料汁倒进锅里，然后再把煎好的辣椒也倒进锅里，翻炒几下，这道好吃的虎皮尖椒就做好啦，超级下饭，你也来试试吧！

【烹饪小贴士】：

1、挑辣椒有妙招，如果是不能吃辣的朋友，一定要选体型偏宽偏大、颜色翠绿的辣椒，如果是特别能吃辣的朋友，那么一定要选择颜色暗绿，体型偏小偏细的辣椒，在选择辣椒时还要注意要表皮发亮，整个辣椒摸起来特别硬挺的，这样的辣椒才新鲜。
2、虎皮尖椒好吃的关键在于辣椒的煎制过程，辣椒要煎到两面都有虎皮状，这样做出来的虎皮尖椒才好吃。

来源：腾讯新闻-姜叔故事汇