教你虎皮尖椒的正确做法,好吃又简单,一不小心就吃撑!
这是一篇有味道的文章!夏天远去,秋天如期而至,不少人期待“秋高气爽”的天气终于到来了,对于无辣不欢的人来说,难免又到了“放肆吃辣”的季节,辣椒是一种特殊的美食,即使被它虐到尖叫和流泪,也依然有不少人为之疯狂,我就是其中之一,在众多以辣为主的美味佳肴中,我最喜欢的还是“虎皮尖椒”,辣椒的这种做法起源于四川,后经引荐,风靡全国,今天我们就来聊一聊虎皮尖椒最正宗的做法。
所谓“虎皮”,其实是指辣椒在高温条件下“干煎”出来的一种状态,但是干煎辣椒可需要掌握一定的技巧,一般人还是不要轻易尝试了,正常情况下,我们可以在锅里少倒点食用油,以油煎的方式令尖椒起皮,口感上也不会有太大的差别,而且不需要什么厨艺和技巧,做法比较简单,目前市面上卖的虎皮尖椒大多在尖椒中加以猪肉馅,这样做出来的虎皮尖椒既可以削弱辣椒的辣度,又能让口感更丰富,味道也相当不错。
不过相对于传统的虎皮尖椒做法是没有塞肉馅这一步骤哒,大家可以根据自身喜好选择,辣椒不仅开胃,它还含有丰富的维生素C、叶酸、矿物质等营养成分,今天咱们就来做这道传统的虎皮尖椒,一口下去辛辣过瘾,用菜汤泡饭更是想一想都流口水,闲话少说,一起来看一看吧~
菜品】:虎皮尖椒
【烹饪食材】:尖椒适量、蒜末1小勺、食盐1小勺、白糖半勺、1勺生抽、2勺陈醋、食用油适量。
【烹饪步骤】:
1、首先把所需要的食材准备齐全,把辣椒清洗干净后去除根蒂。
2、准备一把小刀,把青辣椒一分为二,然后用小刀将辣椒籽和辣椒筋全部去掉。
3、在锅里倒入少许食用油,开中小火即可,把处理好的辣椒放进锅里煎制,煎制过程中要用锅铲不停地按压尖椒,直到尖椒有虎皮状且变软。
4、把煎好的辣椒从锅中盛出来备用。
5、准备一个容器,在容器中加入1勺生抽、1勺白糖、2勺陈醋和2克盐,用小勺子把调味料都搅拌均匀即可。
6、在锅里再次倒入适量的食用油,油热后把提前准备好的蒜末倒进锅里,快速翻炒爆香。
7、把调好的调料汁倒进锅里,然后再把煎好的辣椒也倒进锅里,翻炒几下,这道好吃的虎皮尖椒就做好啦,超级下饭,你也来试试吧!
【烹饪小贴士】:
1、挑辣椒有妙招,如果是不能吃辣的朋友,一定要选体型偏宽偏大、颜色翠绿的辣椒,如果是特别能吃辣的朋友,那么一定要选择颜色暗绿,体型偏小偏细的辣椒,在选择辣椒时还要注意要表皮发亮,整个辣椒摸起来特别硬挺的,这样的辣椒才新鲜。
2、虎皮尖椒好吃的关键在于辣椒的煎制过程,辣椒要煎到两面都有虎皮状,这样做出来的虎皮尖椒才好吃。
来源:腾讯新闻-姜叔故事汇
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