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合肥鸭油烧饼-南京和合肥的特色传统名点

鸭油烧饼是南京和合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。

庐州烤鸭店是合肥的名店，而合肥人众所周知的鸭油烧饼就是那儿的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是从鸭油烧饼开始的。不尝鸭油烧饼的味道，光看它的“色”，就让人眼馋：烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，满口生香。

菜品介绍
鸭油烧饼是南京的特色小吃，属金陵菜-金陵小吃；用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存，鸭油烧饼其实更像千层饼，里面裹了有葱花、鸭油等，烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒，咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的鲜香可口，非常美味。

菜品原料
水油皮：中筋面粉约160g左右，水85g，鸭油50g，五香粉、盐适量。
油酥：中筋面粉约120g左右，鸭油50g。
辅料：手粉、葱花、蛋液、芝麻各适量。

做法步骤
1、把水油皮和油酥分别做好，放入冰箱里冷藏醒发15～30分钟。
2、醒发好的水油皮和油酥都平分成14小份，然后用小油皮包裹住油酥，压扁后擀成细长条，卷起醒发一会再擀成细长条，如此两次。
3、最后擀成长方条并三折，包入适量葱花当作馅料，收口后擀成椭圆形的扁饼。
4、扁饼刷上蛋液再沾上芝麻，入烤箱用180度烤30分钟左右即可出炉。

来源：互联网