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特色湘菜-组庵鱼翅的做法

材料：
鱼翅、干贝、母鸡、猪肘肉、味精、胡椒粉、葱、奖、绍酒、熟鸡油、盐。

做法：
1、新鲜母鸡切块，猪肘肉切块分别焯水，干贝洗净加入葱姜料酒蒸发备用。
2、大瓦钵用竹箅子垫底，放入鱼翅，加入鸡汤料酒葱姜小火炖煮30分钟备用。
3、鱼翅去水，加入猪肘肉，葱姜鸡块干贝汤绍酒盐水大火转小伙炖煮4小时。
4、鱼翅起锅，去除鸡块猪肘肉葱姜摆盘。
5、起锅放熟鸡油，倒入鱼翅弄堂，放入味精勾兑浓汤，浇盖鱼翅撒胡椒粉即可。

来源:互联网