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大厨教你这样做油豆腐比吃肉还要香


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油豆腐也是一种比较常见的食材,而且做法非常多样,就比如说我们经常吃的油豆腐汤。因为油豆腐口感比较独特,很美味,所以受到很多人的喜爱。今天就跟大家分享一个油豆腐非常不一样的吃法,家常炒油豆腐。非常简单的做法,却是非常不一样的美味。那么咱们就不说过多的废话了,接着带大家一起去看一下这道家常油豆腐的制作教程吧!

【家常油豆腐】

【制作食材】油豆腐,胡萝卜,青辣椒,红线椒,葱姜蒜,食用油,食用盐,白糖,鸡精,老抽

【制作步骤】

1、咱们接下来的第一步,还是要先将这个家常豆腐所需要用到的所有的材料都给它准备全了。先准备一碗油豆腐,很喜欢吃油豆腐的朋友,可以多准备一点。准备完了之后再准备一根胡萝卜,一根青辣椒,一根红线椒。前面提到材料是咱们做这个家常油豆腐所需要的主要材料,接下来开始准备一下调味用的材料。葱姜蒜各准备适量,然后再准备适量的食用油,水淀粉,食用盐,白糖,鸡精和老抽。

2、咱们先将主要用到的四种材料处理一下。油豆腐因为表面是经过油炸的,所以质地比较密,不是很容易入味,所以咱们需要将油豆腐切一下,油豆腐从中间切成两半就可以了,切完之后咱们放到一个大碗中备用。

3、准备的青辣椒,红辣椒全部给它处理干净,完了之后切成块。把切完的青红辣椒块放到一个盘中待用。然后再处理一下胡萝卜,胡萝卜先切成长段,切的时候斜刀切,然后再竖着切,就可以切成菱形小片了,这样看着会非常好看。胡萝卜片切完之后先把它放到盘中备用。

4、最后咱们来处理一下葱姜蒜,葱姜蒜该切片的切片,该切丝的切丝,该切段的切段,全部切完之后,咱们给它放到一个小盘中备用。现在所有需要处理的材料都已经处理完了,那么接下来咱们就开始烹饪。起锅热油,把葱姜蒜倒进油锅中炸香。

5、能够很明显地闻到香味出来之后咱们把胡萝卜倒进去翻炒一下,翻炒胡萝卜片的时候,如果觉得锅里比较干,那么咱们就再往锅里淋一点食用油。把胡萝卜片炒透之后,将油豆腐也放进锅中一块翻炒。

6、等到油豆腐炒得比较软了之后,咱们就可以开始调味了。加入一勺食用盐,一勺白糖,一勺鸡精,然后再倒一点老抽上色,这样炒出来的油豆腐看起来很好看。翻炒到油豆腐上色之后,咱们把青红椒倒进去翻炒一下,等到油豆腐完全入味之后,再倒一点点淀粉水进去继续翻炒。

7、咱们继续翻炒到汤汁比较浓稠了之后就可以出锅装盘了,一道很美味的家常油豆腐就这样完成了。喜欢的话就赶紧准备食材自己动手尝试一下吧!

【小贴士】

1、油豆腐一定要对半切开,这样会让油豆腐更加入味,咬一口油豆腐会吃到满嘴的鲜美的汤汁,感觉非常棒。
2、在炒的时候要用大火。

来源:互联网-大叔食记


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