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更加美味的苦瓜炒鸡蛋的做法


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1.苦瓜洗净,对半切开,去瓤,切薄片

2.过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水,控干备用

3.鸡蛋打散,备用

4.锅里热油,加葱姜爆香,倒入苦瓜翻炒几下

5.立刻倒入蛋液,大火翻炒一小会,看蛋液基本凝固,加上盐,蒜碎即刻关火,拌匀,利用余温让蛋液全部凝固

烹饪技巧:

1、如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。

2、用后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。

3、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。

4、喜欢的话,最后加入蒜碎非常提味。

来源:美食杰


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