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一道米制品的粤菜菜系小吃-蒸肠粉的做法


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主料:澄粉100G
辅料:玉米粉20G,粘米粉30G
1. 把所有粉料拌到一起,用适量白凉开水调好,(水的份量我是按感觉加的,先蒸一条,觉得太稠了可以再加点水)
2.蒸盘抹干水份先放锅里蒸一下(10秒左右就行)
3.在盘里抹上油,加入一勺的材料,然后大火蒸1分钟,
4.打开盖子,看到起大气泡就是熟了,然后取出,趁热把肠粉卷起,放到盘子上
5.吃多少就做多少,做完了就可以切段,淋上上好的酱油和香油就可以吃了

小窍门
1、蒸的时候盘子是直接放水面上蒸的,不要用蒸架,这样熟得快,
2、倒入材料前必须抹上一层油,这样肠粉就不会沾盘子,
3、加水的时候先从少量加起,觉得稠了再加水,当然,如果过稀了也是可以加邓面的,

来源:美食天下-绿魂


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