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广东的传统美食-煲仔饭的做法


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煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。下面分享煲仔饭的做法。

食材:
大米180克,香肠80克,酱肉30克,菜心60克,生抽10毫升,糖3克,老抽2毫升,盐5克,蚝油4克,高汤50ml

方法/步骤:
1.备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

2.将肉入锅煮开一分钟。

3.将肉取出,切成薄片备用。

4.将砂锅底抺上油。

5.泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。

6.盖锅中火煮。

7.煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。

8.感觉水分已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。

9.焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

10.将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。

11.将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。

来源:互联网


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