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天津三绝食品之一耳朵眼炸糕的做法


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耳朵眼炸糕的做法

1.准备好江米面和孝母用温水活面,水要一点点的兑匀。

2.孝母准备好做发孝江米面用。

3.面要不断的搅拌揉匀,面要活的稀一点,把面揉成团,用保鲜膜封上,醒面3个小时。

4.把准备好的豆沙馅放入盘中备用。

5.可以把炸糕馅揉成这样的团状,方便用。

6.把发好的江米面分成一个个的小面团备用。

7.把蒸屉布用水洗一下,把水拧好铺在面板上,(这样做炸糕效果会非常好防止粘手变形)把江米面团捏成片包上豆沙球,用布把它压成饼状。

8.锅里放入花生油,等油热后,放入炸糕,小火不断翻炸。

9.待表面变成金黄状即可出锅。

小贴士:
1:江米面不要活的太硬,要稀一点,这样做出来的炸糕表皮比较酥软。
2:豆馅用天津大耳朵眼炸糕专用的,好吃。

来源:香哈网


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