最近热门美食

• 近期文章

  • 本站提供网站制作，网站设计，网站建设服务，价格一千元起。
  • 尝试用微波炉做蛋挞真的很美味
  • 您知道用微波炉如何做香辣红酒鸡腿吗？
  • 用微波炉做美味的烤鸡学起来！
  • 适合用微波炉做的菜式主要有哪些？
  • 您知道哪些家常菜用微波炉做出来很香吗？
  • 教您用微波炉炒这三种菜味道都不错
  • 西安特色菜陕西凉皮的介绍及做法
  • 教您糟辣脆皮鱼的做法
  • 一道非常典型的黔菜–泡椒板筋

 推荐菜谱

 当前位置：风味小吃

天津小吃-十八街麻花的做法

十八街的麻花是天津有名的小吃，很多人到了天津都要去吃正宗的十八街麻花，现在我给大家说一下十八街麻花的做法，以后吃麻花就可以不用去天津了，在家就能吃到正宗的天津麻花。

食材：
面粉 20kg
植物油 12kg
白砂糖 6kg
姜片 250g
碱面 175g
青丝、红丝 100g
芝麻仁 700g
糖精 5g
水 7.5kg

方法/步骤：

1.如果第二天要炸麻花，头一天晚上用3.5千克的面粉加入500g老肥，用4升温水搅拌均匀，然后发酵备用。

2.把2升水将3.5千克的白糖、135碱面和5克的糖精用小火化成糖水备用。

3.用35公斤面粉，用550–650克的热油烫成酥面备用。

4.取750块麻仁，用开水烫好，并让它保持在不湿也不干的状态，准备搓麻条使用。

5.用烫好的擀面16公斤放入和面的机器内，然后把头一天发酵好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小、不同季节，倒入适量的冷水，合成大面备用。

6.将大面 好，切成大条，再将大条送入压面机，压成细面条，然后揪成长条约35cm的短条，并将条理顺，一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条，再将和好的素面作为酥条，按照光条、麻条、酥条5:3:1匹配，搓成绳状的麻花。

7.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生胚放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料。

注意事项：
麻花规格按100g、250g、500g、1000g等几种。
制作过程中，一定要注意油的温度和加水的分量。

来源：互联网